المواضيع

الفرق بين زيت الزيتون والزيت البكر الممتاز

الفرق بين زيت الزيتون والزيت البكر الممتاز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من السهل أن نقول "زيت الزيتون". في التجارة وجدتزيت الزيتون البكر الممتازأو زيت ثفل الزيتون أو "زيت الزيتون". لكن ما الفرق بين هذه المنتجات؟ دعونا نحاول فهم كيفية حماية أنفسنا وتخليص أنفسنا بشكل أفضل في الاختيار.

الفرق بين زيت الزيتون والزيت البكر الممتاز: ما الفرق بين زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون البسيط؟ هنا كل التفاصيل.

زيت الزيتون هو زيت صالح للأكل يتم الحصول عليه عن طريق الاستخراج الميكانيكي من ثمار شجرة الزيتون (Olea europaea). كثيرا ما نسمع عنهازيت الزيتون البكرالبكرأو ببساطة زيت الزيتون. دعنا نحلل الاختلافات بدءًا من المقارنة بين زيت الزيتون وزيت الزيتون البكر الممتاز.

الفرق بين زيت الزيتون والزيت البكر الممتاز

لمعاقبةالفرق بين زيت الزيتونيكونزيت الزيتون البكر الممتازهي لائحة المفوضية الأوروبية 2568/91. تسمية "زيت الزيتون البكر" أو "زيت الزيتون البكر الممتاز" هي مصطلحات تجارية ينظمها الاتحاد الأوروبي في التوجيه 136/66 / EEC.

بموجب القانون ، فإنزيت الزيتون البكر الممتازيتم الحصول عليها عن طريق الاستخراج الميكانيكي ولها حموضة أقل من 0.8٪. يتم الحصول على زيت الزيتون أو "زيت الزيتون البكر" دائمًا عن طريق الاستخراج الميكانيكي ولكن درجة حموضته أعلى والتي بموجب القانون لا يمكن أن تتجاوز 2٪.

ما سبب أهمية حموضة زيت الزيتون؟ لأنه مؤشر جودة. تمثل الحموضة تركيز الأحماض الدهنية الحرة و. معلمة أساسية لتقييم جودة الزيت.

  • حموضة زيت الزيتون البكر الممتاز: حد أقصى 0.8 جرام لكل 100 جرام من المنتج.
  • حموضة زيت الزيتون 2 جرام لكل 100 جرام من المنتج.

يُنصح بقراءة الملصق لأنه من بين المنتجات الموجودة في السوق هناك تمييز آخر: المرتبط بخلطات الزيت. إذا لم يخبرك هذا الاختلاف التقني كثيرًا ، فهناك بعض المفاهيم التي تحتاج إلى معرفتها تمامًا.

حموضة زيت الزيتون والفرق بين الزيت البكر الممتاز والزيت البكر وزيت الزيتون

حموضة زيت الزيتون هي تصنيف يعتمد على نسبة حمض الأوليك الموجود. كلما زادت حمضية الزيت ، قلت جودته.

سيكون لزيت الزيتون البكر الممتاز حموضة منخفضة لأن المطحنة سوف تستخدمه فقط لإنتاجهزيتونالذين لم يتألموا. إذا تعرضت الزيتون للهجوم من قبل الحشرات أو تعرضت للتلف بسبب العوامل الجوية ، فإنها ستعيد الزيت بدرجة حموضة أعلى.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا "زيوت الزيتون"لا عذارى. أي زيت الزيتون الذي يتم الحصول عليه من خلط زيت يتم الحصول عليه من عصر الزيتون وزيت مصحح ، أي أنه خضع لعملية "تصحيح" (كيميائية أو فيزيائية) تهدف إلى إزالة العيوب الكيميائية والحسية.

عندما يتعلق الأمر "بزيت الزيتون" وليس "زيت الزيتون البكر الممتاز" ، لا تحدد الهيئة التشريعية حدًا أدنى لنسبة الزيت البكر لإضافته إلى الخليط الزيتي. هذا يعني أنك لا تعرف بالضبط مقدار الزيت البكر الموجود في الزجاجة التي تشتريها.

يمكن أن يكون زيت الزيتون خليطًا بمكونات غير معروفة ، ولا يمكنك معرفة كمية الزيت البكر الموجودة فيه ولا مقدار الزيت المعدل الموجود. أنت تعلم فقط أن حموضتها لا تزيد عن 2٪. في بعض الأحيان ، في'زيت الزيتون يضاف الحد الأدنى من الزيت البكر ، وهو ما يكفي فقط لجعل الرائحة واللون مقبولاً.

لهذا السبب ، نوصي دائمًا بشراء زيت الزيتون البكر الممتاز ، والأفضل حتى إذا ذهبت إلى منتج صغير ، وبالتالي تجاوز سلسلة توزيع الأغذية الكبيرة.

من وجهة نظر غذائية

هناكالفرق بين زيت الزيتون والزيت البكر الممتازإنها مسألة حموضة ولكن لا ينبغي الاستخفاف بهذا العامل! يمكن لمؤشر واحد أن يمنحك الكثير من المعلومات!

زيت الزيتون البكر الممتاز له تأثير طفيف على الكوليسترول. زيت الزيتون البكر الممتاز غني بمضادات الأكسدة وهيدروكسي إيروسول ، وهي مواد نادرة أو شبه غائبة تمامًا في زيت الزيتون الصناعي. زيت الزيتون البكر الممتاز غني بحمض اللينولينيك.

ليس فقط زيت الزيتون

إذا كنت تفكر في شراء زيتون من معصرة زيت صغيرة ، يمكنك الاستفادة من أدلةنا من أجل:

  • احفظ الزيتون في الملح
  • تحضير الزيتون في محلول ملحي
  • زيتون مخبوز


فيديو: حلقة عن أنواع زيت الزيتون (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Avichai

    أعتذر ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. أدخل سنناقش.

  2. Faehn

    انت لست على حق. أنا متأكد. دعونا نناقش.

  3. Weyland

    واو ، لقد أحببت ذلك!

  4. Rodor

    أنت تسمح للخطأ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  5. Elmore

    فكرة ساحرة

  6. Hume

    أشارك رأيك تمامًا. هناك شيء حول ذلك ، وأعتقد أنها فكرة رائعة.

  7. Byram

    على وجه التحديد أنه لا يحدث

  8. Shakagrel

    لا تعليقات

  9. Andswaru

    في رأيي ، أنت تعترف بالخطأ. أقدم لمناقشته.



اكتب رسالة