المواضيع

الكاراجينان: ما هو والآثار الجانبية

الكاراجينان: ما هو والآثار الجانبية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الكاراجينان، أ المضافات الغذائية والتي يمكن أيضًا تناولها من قبل أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، كونها خالية من الغلوتين. يستخدم على نطاق واسع في قطاع الأدوية لتحضير المعاجين والمواد الهلامية والمستحلبات ، وفي قطاع مستحضرات التجميل ، ومعاجين الأسنان ، ومثبتات الشعر والشامبو ، وفي قطاع الأغذية. في التسميات ملف الكاراجينان يشار إليه على أنه E407.

الكاراجينان: ما هذا

تستخدم كمضافات غذائية ، قبل كل شيء ، الكاراجينان هو جيلاتين يتم الحصول عليه من الأعشاب البحرية Carragheen التي تحمل اسم بلدة أيرلندية. على وجه الخصوص ، هناك حاجة إلى الطحالب الحمراء من الصنف لإنتاجه Chondrus crispus و Gigartina mamitiosa يتم غليها للحصول على المسحوق المصفر وعديم الرائحة بعد المعالجة المناسبة الكاراجينان.

على الرغم من أن الطحالب تحمل اسمًا إيرلنديًا ، إلا أن أكبر إنتاج في العالم من هذه المادة المستخدمة منذ الثلاثينيات هو فيلبيني.

الكاراجينان: الغلوتين

لا تحتوي على الغلوتين ، لذا فإن الاضطرابات الهضمية عندما تقرأ E407 على الملصق يمكنهم أن يظلوا هادئين. إذا كنت تستهلك الكاراجينان ليس في منتج تم تعبئته بالفعل حيث يعمل كمثخن ومثبت وعامل تبلور ومستحلب ، ولكن كمكمل ، يجب أن يرتبط بـ بضع أكواب من الماء. في هذه الحالة يعمل على زيادة الإحساس بالشبع ، أو لعلاج الإمساك عن طريق زيادة حجم الكتلة البرازية.

الكاراجينان: الصيغة

من وجهة النظر الكيميائية ، يلاحظ أن هناك عدة مركبات لها خصائص متشابهة ، ولكن لها خصائص مختلفة حسب المصدر الذي استخلصت منه وعملية التصنيع. أكثر من الكاراجينان يجب أن نتحدث عن الكاراجينان ، والتسمية من بين أشهر أنواع كابا وإيوتا ولامدا. فهو يقع في حوالي بوليمرات D-galactose ، تسمى galactians.

عندما تأخذ هذه الكاراجينان مع الماء ، يتم الحصول على كتلة هلامية شفافة ومتسقة وخالية من النكهات أو الروائح الخاصة.

الكاراجينان: آثار جانبية

المناقشات لا تزال جارية على الكاراجينان لأن البعض يجادل بأنها مادة ضارة طويلة الأمد حتى لو تم استخدامها رسميًا في أوروبا وإيطاليا كمكثف أو عامل استقرار في العديد من المنتجات الغذائية.

تعتبر آمنة في الولايات المتحدة بواسطة FDA لكننا أنشأنا مثل معهد كورنوكوبيا أنه من خلال إجراء الدراسات ، فإنهم يسلطون الضوء على الآثار الجانبية التي لا ينبغي التقليل من شأنها مثل مشاكل الجهاز الهضمي الخفيفة إلى المتوسطة ، وانتفاخ البطن ، وانتفاخ البطن ، وآلام المعدة ، وحتى مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة. إلى خلق المشاكل من المحتمل أن تكون مواد كيميائية ضارة تتطور عند معالجة الطحالب.

الكاراجينان: أطعمة

في العسل ، للتوضيح ، أو في البيرة ، وأيضًا في المنتجات ذات القوام الكريمي مثل الآيس كريم والحلويات والأجبان القابلة للدهن ، كمثخن ومثبت: الكاراجينان إنه موجود في العديد من الأطعمة حتى لو لم نلاحظه من قبل. من الواضح أنه يجب أن يكون موجودًا على الملصق ، ثم يعود الأمر إلينا لإعطائه نظرة غير منتبهة.

من بين الأطعمة التي يمكننا أن نتوقع أن نجد فيها E407 ، هناك الحلوى والهلام. آيس كريم حرفي اللوز المحلى ، الأجبان القابلة للدهن أو الخضار ، الحليب النباتي والمنتجات الخالية من الغلوتين ، كونها من تلك المكثفات التي لا تحتوي على أي منها.

كريم بدون كاراجينان

هناك ايضا كريم الطبخ، يعجب ب زبادي، قد تحتوي على هذه المادة ، من الأفضل أيضًا التحقق من مكونات خلطات الكيك. إن وجودها ليس إلزاميًا ولكنه متكرر ، ويعتمد كثيرًا على العلامات التجارية الفردية ، لذلك علينا فقط قراءة الملصقات والبحث عنها "Carrageenan" أو "carrageenans" أو "E407".

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram

قد تكون مهتم ايضا ب:

  • الكريما الحامضة DIY
  • جل الشعر منزلي الصنع


فيديو: مانع أحتكاك المحركات (قد 2022).