المواضيع

الزبدة الموضحة ، ما هي وما خصائصها

الزبدة الموضحة ، ما هي وما خصائصها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الزبدة الموضحة: ما هيولماذا وما هي خصائصه. محتوى اللاكتوز يؤثر على الصحة (هل هو ضار؟) وعلى الكوليسترول.

الزبدة الموضحة: ما هي

هذا هو الكلاسيكيزبدةالتي ، مع ذلك ، قد خضعت لعملية أخرى تعرف باسم "التوضيح".

الزبدة الموضحة: ما هي؟ إنها دهون حيوانية مصممة للسماح بالطهي في درجات حرارة أعلى حيث تحتوي على نقطة دخان أعلى.

ما الفرق بين الزبدة الكلاسيكية والزبدة المصفاة؟ تحتوي الزبدة الكاملة على بروتينات الحليب التي تحترق عند درجة حرارة منخفضة مما يؤثر على نقطة الاحتراق والتيزبدةتقليدي ، بين 130 درجة و 135 درجة مئوية.

نقطة دخانزبدة مصفاةكانت حوالي 250 درجة مئوية ، وذلك لأنه مع التوضيح نعمإزالةمن "الزبدة الكاملة" كلا من بروتينات الحليب وجزء من الماء.

بسبب العلاج الذي خضع لهزبدة مصفاةتتكون من 99٪ دهون. بالتصفية ، يتم التخلص من الماء والكربوهيدرات وبروتينات الحليب.

تفتقر إلى بروتين الحليبزبدة مصفاةلها مدة أطول: تاريخ انتهاء الصلاحية ، في الواقع ، يتم تأجيله كثيرًا مقارنةً بالزبدة الكاملة التي يتم إنتاجها وتعبئتها في نفس اليوم.

الزبدة الموضحة: هل هي سيئة؟

وهي دهون حيوانية ويمنع تناولها للأشخاص الذين يعانون من فرط شحميات الدم وزيادة الوزن والسمنة.

الزبدة مصفاةما هو تأثيره على الكوليسترول؟
يجب تفضيل استهلاك الزبدة الموضحة على الزبدة الكاملة في المرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول ، ومع ذلك ، يجب أن يظل استخدامها محدودًا. من الأفضل الحصول على نصيحة من خبير تغذية جيد.

إمدادات الكوليسترول من الزبدة المصفاة محدودة. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لدراسة نُشرت في المكتبة الوطنية الأمريكية للطب - المعاهد الوطنية للصحة ، فإنزبدة مصفاة غني بالفيتامينات التي تذوب في الدهون وذات قوة عالية من مضادات الأكسدة. هذه المساهمة من شأنها أن تقلل من مستوى الكوليسترول في الدمتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

للعودة إلى سؤالنا: الزبدة المصفاة ضارة لك؟ عند استخدامها في حدود معينة لا ، يجب تفضيلها على الدهون الأخرى ... ومع ذلك فهي لا تزال دهون حيوانية ويجب تضمين استخدامها في نظام غذائي متوازن.

نذكرك أن استخدام أي دهون من أصل حيواني يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

الزبدة الموضحة: الخصائص

يمكن أن تحتوي 100 جرام من الزبدة الموضحة على تركيبة تختلف حسب الشركة المصنعة. من حيث المبدأ ، يجب أن تكون التركيبة الغذائية كما يلي:

  • 99.8 جرام من دهن الزبدة
    تعطى بالمقابل بواسطة:
    - 65.8 جرام دهون مشبعة
    - 28 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة
    - 4.6 جرام من الدهون المتعددة المشبعة
  • 0.28 جرام من الكوليسترول
  • 0.1 غرام من الماء

من بين الخصائص الغذائية الأخرى ، نشير إلى وجود فيتامينات تذوب في الدهون (فيتامينات أ ، هـ ، ك).

الزبدة الموضحة: اللاكتوز

الزبدة الموضحة ، على عكسزبدة كاملة، يحتوي على كميات ضئيلة من اللاكتوز والكازين ، لذلك يمكن إدخاله - بحذر - في النظام الغذائي لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية لبروتينات الحليب. لماذا "بحذر"؟ لأنه من الصحيح أن محتوى اللاكتوز في الزبدةأوضحإنه لا يكاد يذكر ولكن من الصحيح أيضًا أن كل كائن حي لديه عتبة تسامح شخصية تمامًا. بشكل عام ، يمكن تناول الزبدة المصفاة من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بينما يوجد احتياطي أكبر لمن يعانون من حساسية بروتين الحليب.

الزبدة الموضحة: الاستخدام وما الغرض منه

لما هذا؟ نظرًا لارتفاع نقطة احتراقها ، يمكن استخدامها للقلي والقلي. يمكن استخدامه بمفرده أو مع زيت الزيتون البكر الممتاز.

كيف تستخدم الزبدة المصفاة لتحل محل الزبدة الكاملة؟يمكن استخدامه في أي وصفة تتضمن استخدام الزبدة بعناية واحدة: سيتعين عليك استبدالها في الوصفات باستخدام 20٪ أقل من الجرعات المحددة من الزبدة. نظرًا لأنه لا يحتوي على جزء مائي وبروتيني ، يجب تقليل استخدامه. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تستدعي استخدام 150 جرامًا من الزبدة ، فيمكن استبدال هذه الجرعة بـ 120 جرامًا من الزبدة الموضحة.

هل تريد استخدام ملف زبدة مصفاة عندكم وصفات?
هذا المكون مثالي لتعزيز نكهة لحم السمك. يمكن استخدامه مع سمك التونة أو السلمون المرقط. في المقالة المخصصة لـ "سمك السلمون المرقط" ستجد وصفة تتضمن استخدام الزبدة المصفاة.


فيديو: لماذا الزبدة تساعد في خسارة الوزن. دكتور بيرج (قد 2022).