المواضيع

بطارخ مقطوع

بطارخ مقطوع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بطارخ مقطوع: وصفات وطريقة تناولها. ما هو سمك مقطوع وما هي الاختلافات مع الكافيار.

ال مقطوع وهي سمكة منتشرة على جانبي شمال المحيط الأطلسي وبحر البلطيق وبحر الشمال. على عكس الأسماك الأخرى ، فإن لحومها ليس لها قيمة تجارية والمصلحة الوحيدة في هذا النوع مرتبطة بها بيض. اسمها العلمي هوCyclopterus lumpus.

Lumpfish: الأسماك وصيد الأسماك

السمكة المقطوعة هي سمكة ماء مالح تنتمي إلى عائلة Cyclopteridae. يعيش بشكل أساسي في القيعان الصخرية ويمكن العثور عليه في أكثر الأعماق تنوعًا ، من بضعة سنتيمترات إلى أكثر من 300 متر. هذه السمكة ، في الواقع ، تتحمل البرد تمامًا: إنها نوع شمالي ، منتشر من شمال النرويج إلى خليج بسكاي. كما أنها موجودة في بحر البلطيق.

كما هو مذكور ، فإن صيد Cyclopterus lumpus يهدف حصريًا إلى جمع البيض. وبالتالي ، فإن فترة الصيد موسمية وتتزامن مع وضع البيض. تأتين الإناث المليئة بالبيض "أفرغت على متن القوارب "لاستعادة الكبارالغدد التناسليةتحتوي على بيض.

يحفظ البيض في محلول ملحي (مملح) وملون. في الواقع ، يكون بيض السمك المقطوع رماديًا بطبيعته ، وهو لون غير فاتح للشهية ، لذلك يتم إضافته مع تلوين طعام مثل القطيفة الحمراء أو السوداء اللامعة. المقطوع رو لا يمكن احتسابها من بين أنواع الكافيار ، فهي في الواقع تعتبر بديلاً أرخص للكافيار. ال سعر بطارخ البحر المقطوع ومع ذلك ، فإنه لا يزال مرتفعا لأن إجمالي إنتاج العالم من البيض يصل إلى بضعة آلاف من الأطنان سنويا. الدول المنتجة الرئيسيةمقطوع رو هي: أيسلندا والدنمارك وكندا.

الفرق بين بطارخ السمك المقطوع والكافيار

هناك شيء واحد مشترك بين بطارخ الكافيار والسمك المقطوع: كلاهمابيض السمكبمظهر محبب. ومع ذلك ، فإن بطارخ البحر والكافيار منتجان مختلفان. مع المصطلحكافيارفي الواقع ، يمكن تسويقها حصريًابيض سمك الحفش، عمليات التصنيع هي نفسها.

طعام آخر ذو قيمة عالية يعتمد على بيض السمك (التونة ، البوري ...) هو بوتارجا.

بطارخ مقطوع

كما هو مذكور ، فإن اللون الحقيقي لطارق البحر هو رمادي. المقطوع رو التي نجدها في السوق يتم تحضيرها من خلال عملية التمليح ومع إضافة ألوان الطعام المصرح بها مثل E123 للأحمر القطيفة (غالبًا ما يطلق على بطارخ السمك المقطوع المحضر بهذه الطريقة بشكل غير صحيحكافيار أحمر أو كافيار برتقالي). في حالة بيض السمك الأسود ، فإن الصبغة المستخدمة هي E151 ، وهو لون أسود لامع من أصل صناعي يمكن أن يسبب أزمات حساسية في الأشخاص المعرضين للإصابة.

في كلتا الحالتين ، تستخدم هذه الأصباغ الاصطناعية ليس فقط مقطوع رو ولكن أيضًا من أجل بيض سمك الحفشلذا فحتى أغلى أنواع الكافيار ليست محصنة ضد الصبغة!

رو: كيف تأكلها

هناك العديد وصفات رو، من المقبلات إلى الدورات الأولى ، دون أن ننسى المقبلات مثل الكلاسيكيات علب. كيف يتم أكل رو البحر المقطوع؟ فقط خذ ملعقة صغيرة لتذوق النكهة الطبيعية ... لكن لا يستطيع الجميع تحمل النكهة القوية لـبيض السمك. فكيف نأكلهم؟ دعونا نرى بعضوصفة البطارخ المقطوع.

باستا بيض سمك مقطوع

الشكل الأنسب لإعداد ملفمعكرونة بيض السمك المقطوعإنه linguina أو spaghetti. فيما يلي المكونات لشخصين:

  • 150 غرام من السباغيتي
  • 1 ملعقة كبيرة من بطارخ السمك المقطوع
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
  • ملعقة من عصير الليمون
  • بصلة بيضاء
  • زيت الزيتون البكر الممتاز (جودة الزيت أساسية)
  • الفلفل الحار المجفف المفروم
  • 5 طماطم كرزية صفراء
  • البقدونس الطازج المفروم

هذا الطبق سهل التحضير ولكن عليك الانتباه إلى جودة المكونات! داترينو صفراء من نوع الطماطم ، مثالية لحلاوتها واتساق لبها.

  1. يقطع البصل
  2. ضع ماء السباغيتي على النار حتى يغلي.
  3. جانبا ، في مقلاة كبيرة ، سخني رذاذ الزيت.
  4. يقلى البصل والطماطم.
  5. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضف ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض ، اتركه يتبخر ثم أطفئه.
  6. بمجرد أن يغلي الماء ، اطبخ السباغيتي.
  7. أخرج السباغيتي من المعكرونة قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
  8. صفي المعكرونة واحتفظي بمغرفة من الماء جانبًا (لا أعتقد أنك ستحتاجينها لكنها ضرورية لحالات الطوارئ ... إذا تركت الطماطم تنضج أكثر من اللازم!).
  9. ننتهي من طهي السباغيتي في المقلاة بالزيت والبصل والطماطم الكرزية.
  10. أضف ملعقة كبيرة منمقطوع رو.
  11. يضاف عصير نصف ليمونة.
  12. مزج.
  13. نضيف الفلفل والبقدونس المفروم.
  14. يمكنك الخدمة والاستمتاع!

نسخة أخرى منمعكرونة بيض السمك المقطوعمحضرة بالكريمة. يمكنك اتباع نفس الوصفة واستبدال الطماطم بالكريمة والفلفل الحار المجفف بالفلفل المطحون الطازج. يقترح شخص ما الاستعدادمعكرونة مع بطارخ البحر وسمك السلمونمدخن لكن نكهة السلمون قوية جدًا ، ونكهة بطارخ السمك قوية أيضًا ، لذا يمكنك إنشاء تباين لا يحبه الجميع.

Canapes: lumpfish roe

يتم تحضير المقبلات بطبقة من الزبدة وبطارخ السمك المقطوع. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام المايونيز أو الصلصات المختلطة مع المايونيز الملون بالخردل.


فيديو: رحلة البحث عن البطارخ فى السمك البورى المبطرخ (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Al-Sham

    هناك موقع عن الموضوع الذي يثير اهتمامك.

  2. Milosh

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، أنت مخطئ. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

  3. Eadig

    ما هي الكلمات الصحيحة ... عظمى



اكتب رسالة